央广网北京8月27日消息（记者 朱冠安）无人配送车穿梭楼宇，AI温控仓保障食材鲜度；司机驶入“汽车之家”，3分钟立取热餐、停车即吃；校园食堂刷脸结算后，膳食数据实时同步家长手机；露天广场上智能烤串臂翻转炙烤、咖啡机器人拉花献艺……不知不觉间，“舌尖上的美食”已深度融入科技发展，“千年烟火气”的数智化水平已不断提高，一场舌尖上的“革命”悄然上演，“数智美食”产业的发展路径逐渐明晰。
8月25日，全国首场数智美食行业大会在北京举办，丰台区发布了系统的数智美食生态行动方案，同时明确新发地将建设数智美食产业园，由“首都菜篮子”转型升级为首都数智美食产业集中承载地，构建上下游产业链，打造完整的数智美食生态。
发展数智美食产业，不仅需要有强大的大数据、人工智能、物联网、区块链等技术底座，更需要有强大的供应链体系、物流体系和创新资源支撑。面对数智美食万亿级“新蓝海”，产业布局需要政府、企业、学界共同谋篇协同，从原始创新到产业落地最终抵达消费端，重塑“舌尖生态”。未来，消费者菜肴的溯源信息、炒菜机器人大幅节省人力成本……
在全国首场数智美食行业大会上，丰台区政府提出“丰食汇商、丰链聚企、丰智领航、丰味百厨、丰策赋能、丰创赛会”六大工程，聚力发展数智美食产业。“丰食汇商”工程以新发地数智美食产业园作为核心载体，打造全球首个数智美食产业综合体；“丰链聚企”工程旨在编织智慧供应链网络，纵向贯通“田间到舌尖”的全链条，建立“食材大数据中心”，集聚产业链各环节主体，提升价值链；“丰智领航”工程计划打造全国首个智能食堂地方标准，开展烹饪机器人自主导航、味觉模拟等关键技术攻关，抢占标准与技术制高点；“丰味百厨”功能旨在定义未来餐饮新范式，打造“智能食堂+网红餐厅”双引擎，打造品质卓越的数智美食标杆。“丰策赋能”工程将构建全周期政策生态，推出“梯度租金减免+共享空间+绿色通道”服务包；“丰创赛会”工程以“会展牵引—赛事驱动—科普赋能—产教融合”四位一体模式，旨在打造数智美食产业的永久型、高能级战略IP。
展开剩余34%区别于传统产业“技术推动市场”的单向逻辑，丰台区通过“场景清单”精准对接企业需求，例如针对老年群体开发低糖低盐智能烹饪系统，针对年轻群体推出AR沉浸式用餐体验，使技术创新始终围绕市场需求展开，与场景形成了双向驱动之势。
“政府搭台、企业唱戏”，丰台区政府扮演“生态构建者”角色，通过政策引导、平台搭建和标准制定创造发展环境，而具体运营则交由新发地市场、海尔等市场主体主导，既避免行政干预过度，又保障产业发展方向。在此框架下，新发地市场已率先启动中央厨房、冷链仓储、净菜加工基地等智能基础设施建设。目前，丰台区内已初步聚集南城香、健坤餐饮、新世纪青年等一批相关企业，产业链生态正逐步成型。
“以‘科技+美食+生态’为核心，以现代化园区建设为枢纽，打造全球数智美食产业的‘硅谷’。”丰台区相关负责人表示，未来将数智美食打造为城市IP，通过“美食+科技+文旅”融合，吸引全球游客体验“舌尖上的数字经济”，使数智美食产业园转化为IP集中地、创新策源地。
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